-
Ételtermelés az űrben: Küldetés indult a laboratóriumi növekedésért
A közeljövőben lehetséges, hogy asztronauták által fogyasztott ételeket, mint például steak, püré és desszertek, egyedi sejtekből termesztik az űrben, amennyiben egy ma elindított kísérlet sikeres lesz. A kísérlet a Európai Űrügynökség (ESA) projektje keretében zajlik, amely a laboratóriumban termesztett ételek életképességét vizsgálja a súlytalanság és a fokozott sugárzás körülményei között, mind az űrállomásokon, mind más égitesteken. Az ESA ezt a kutatást azért támogatja, hogy új módszereket találjanak az asztronauták táplálásának költségeinek csökkentésére, amelyek naponta akár 20 000 fontba is kerülhetnek. A kutatócsoport tagjai szerint a kísérlet első lépés ahhoz, hogy két éven belül egy kis pilot éttermelési üzemet hozzanak létre a Nemzetközi Űrállomáson. A laboratóriumban termesztett élelmiszerek kulcsfontosságúak lehetnek, ha…
-
A fermentálás menete lépésről lépésre: útmutató kezdőknek
A fermentálás, vagyis az erjesztés egy ősi technika, amely nemcsak az élelmiszerek megőrzésére szolgál, hanem különféle ízek és állagok létrehozására is lehetőséget ad. A fermentálás folyamata során a mikroorganizmusok, például baktériumok, élesztők és penészek, lebontják a szénhidrátokat, és azokat különféle vegyületekké alakítják. Ez a biológiai folyamat nemcsak hogy az ételek eltarthatóságát növeli, hanem számos jótékony hatással is bír, például fokozza a tápanyagok felszívódását és javítja az emésztést. A fermentált ételek, mint a joghurt, savanyú káposzta vagy kombucha, világszerte népszerűek, és sok kultúra hagyományos ételei között megtalálhatók. A fermentálás nem csupán a gasztronómia szempontjából fontos, hanem a táplálkozás területén is egyre nagyobb figyelmet kap, mivel a probiotikumokban gazdag ételek hozzájárulhatnak az…
